Herkömmliche Kürbisse besitzen meist keinen besonderen Eigengeschmack. Dies ist bei Hokkaido- oder auch Muskatkürbissen anders. Wenn man damit ein Risotto kochen möchte, geht man folgendermaßen vor. Zunächst viertelt man den Kürbis und entfernt die Kerne. Dann schneidet man ihn in walnussgroße Stücke. Diese werden mit circa zwei Liter Wasser aufgesetzt und zum Kochen gebracht. Das Wasser leicht salzen und pfeffern.

Wok-Gemüse mit Tofu für 4 Personen

400 g Tofu
1 kleines Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen 
6 EL helle Sojasauce
4 TL Sesamöl
500 g Kohlrabi
200 g Zuckerschoten
4 Frühlingszwiebeln
200 g Shiitake-Pilze
4 EL Rapsöl

Der Chef vom Ristorante "La Cantina" in Starnberg hat ein Rezept für unseren vegetarischen Küchenblog spendiert: Penne all'arrabiata zählt zu den absoluten Lieblingsgerichten seiner Gäste.